Avalia o estado nutricional do paciente, realiza a anamnese alimentar, elabora um diagnóstico nutricional com base nos dados clínicos, bioquímicos, antropométricos e alimentares; prescreve, planeja, analisa, supervisiona e avalia as técnicas terapêuticas nutricionais dando qualidade de vida para o indivíduo.

O nutricionista deve avaliar possíveis carências de nutrientes no organismo, entre as muitas funções, ele trata de disfunções como:

Obesidade
Dislipidemia
Diabetes
Infecções